vendredi 22 janvier 2016
Dernière mise à jour le Vendredi 22 Janvier 2016 à 14:19
Après les récents attentats et la révolution qu’a subi le pays, la Tunisie peine à se relever dans le domaine touristique. Et à l’occasion du salon Food'in Sud à Marseille du 24 au 26 janvier, nous avons rencontré Faten Zghal, représentante de la Fédération Tunisenne de l’Hôtellerie et proriétaire de la chaine Thalassa Hôtel. L’occasion de faire le point avec cette professionnelle du tourisme.
Ecomnews Med : Quelle sont les attentes du touriste lorsqu’il débarque en Tunisie ?
Faten Zghal : Les attentes du touriste ne sont pas celles que l’on aurait aimé avoir. Peut-etre car nous n’avons pas su bien vendre notre pays. Mais le touriste toutes nationalités confondues lorsqu’il débarque, vient chercher le soleil et la mer.
Concernant les expériences culinaires, tous n’ont pas le même désir. Certains aimeraient bien gouter nos plats typiques, découvrir nos traditions, mais ils sont peu nombreux. En règle générale, ils souhaitent une cuisine internationale. Je parle des Allemands, des Anglais, ou des touristes venus des pays de l’Est.
Ecomnews : Et les Français justement ?
Faten Zghal : Les Français ont un palais plus développé. Ils s’intéressent à notre cuisine. C’est presque la nationalité qui porte le plus d’intérêt à notre savoir-faire, à nos saveurs, nos traditions. Peut-être en raison de la proximité géographique et affective. Mais cela reste encore en deçà de mes espérances. Mais encore une fois cela est notre faute.
Nous n’avons pas su vendre notre cuisine. Nous avons une cuisine très riche en traditions, en saveurs, en rituels. Le Maroc a su vendre son pays à travers sa cuisine. Nous, ce n’est pas notre cas.
Ecomnews : Food In Sud est justement l’occasion de rattraper ce retard…
Faten Zghal : C’est un bon moyen effectivement, mais nous avons besoin d’un travail de fond. Quand je vois que dans les médinas au Maroc, on peut tomber sur des petits restaurants traditionnels à des prix compétitifs….
Nous n’avons pas cela et c’est dommage. Je déplore le fait que la Tunisie ne soit connue que pour la plage et le soleil. Et non pas pour sa cuisine et ses traditions.
Ecomnews : En Tunisie, que représente le tourisme ? Est-ce une manne financière primordiale ?
Faten Zghal : Le tourisme avant la révolution a été l’un des secteurs économiques les plus importants. Malheureusement depuis la révolution et les attentats, on assiste à un désert touristique. On n’a presque plus de touristes. La baisse est de plus de 80%. La Tunisie comptait beaucoup sur les touristes.
Ce n’est plus le cas aujourd’hui mais il faut souhaiter que cela revienne très vite. Il faudrait profiter de cette période pour varier les produits touristiques et développer de nouveaux concepts. Ramener la cuisine au centre des propositions dans les hôtels, dans les médinas ou encore les ports.
Il faudrait avoir de vrais concepts et revoir nos restaurants.
Food in sud en chiffres
3 jours de salon
10 000 visiteurs attendus.
300 marques et exposants.
Des démonstrations, des concours et des chefs de renommés.
Food’in Sud met en lumière la diversité et l’excellence des produits des pays et régions du Grand Sud et du bassin méditerranéen.
Food’in Sud met en place un Forum de Cuisines méditerranéennes qui a pour vocation d’apporter des idées aux professionnels du Food Service en Méditerranée.
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