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Dernière mise à jour le Mercredi 24 Septembre 2025 à 06:57
Au Maroc, comme dans la majorité des pays d’Afrique du Nord, le blé représente la principale denrée de base. La croissance de la demande de produits dérivés comme le pain, stimule l’essor de marchés connexes.
Au Maroc, le groupe Anouar Invest opérant dans l’agroalimentaire a lancé, le mercredi 10 septembre dernier, les travaux de construction d’une usine dans la zone industrielle de Jorf Lasfar, dans la province d’El Jadida.
Selon les informations relayées par les médias locaux, ce projet industriel, centré sur la fabrication de levures fraîches et sèches ainsi que d’améliorants alimentaires pour la boulangerie, mobilise un investissement de 480 millions de dirhams (53,3 millions $).
D’après El Hachmi Boutgueray, PDG de l’entreprise, l’usine sera dotée d’une capacité initiale de 25 000 tonnes par an, extensible à 58 000 tonnes à terme. Prévue pour entrer en production en 2027, elle dédiera 30 % de sa production à l’exportation.
« Notre ambition est de bâtir un acteur national et régional de premier plan dans l’industrie de la levure et des améliorants alimentaires, en combinant excellence industrielle, innovation biotechnologique et durabilité », a déclaré le responsable lors de la cérémonie officielle, en présence notamment du ministre de l’Industrie et du Commerce, Ryad Mezzour, et du ministre de l’Agriculture, Ahmed El Bouari.
Pour son approvisionnement en matière première, l’entreprise compte s’appuyer à hauteur de 95 % sur des matières premières locales, notamment la mélasse issue de la betterave. Ce projet permettra à Anouar Invest de capter davantage de parts sur le marché mondial des levures boulangères en plein essor.
Selon le cabinet Mordor Intelligence spécialisé dans les études de marché et le conseil stratégique, la taille du marché de la levure boulangère est estimée à 1,21 milliard $ en 2025 et devrait croître de 8,17 % en moyenne par an pour atteindre 1,79 milliard $ d’ici 2030.
Cette dynamique de croissance est attribuée à la montée en gamme du pain quotidien, l’expansion des restaurants à service rapide, ainsi que le développement rapide des plateformes de fermentation de précision, qui élargissent les fonctions de la levure au-delà du simple levain. Le Maroc, où le blé et ses dérivés sont ancrés dans les habitudes alimentaires, ne fait pas exception à cette expansion du marché.
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